一种川明参护色保鲜方法
- 专利权人:
- 四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所
- 发明人:
- 孙佩,张超,杨晓,钟文娟,童文,叶霄,戢沛城,蒲德强,龚一耘,柯小平,黄海艳
- 申请号：
- CN201510389729.7
- 公开号：
- CN104983028A
- 申请日:
- 2015.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李蕊
- 摘要：
- 本发明公开了一种川明参护色保鲜方法，包括以下步骤：将新鲜采挖的川明参清洗去皮；将去皮后的川明参放入护色涂膜液中浸泡10min~30min，然后切成段；将成段的川明参用清水清洗，然后在蒸锅内蒸煮5min~8min，自然冷却；将冷却后的川明参装入真空包装后于2℃~6℃条件下冷藏。本发明通过护色涂膜液的浸泡和高温蒸煮，破坏川明参内的酶解系统，消除酶促反应，同时通过调节护色涂膜液的组分，降低非酶促反应的褐变效果，达到更好的护色保鲜效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
