一种榨菜生产工艺
- 专利权人:
- 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司
- 发明人:
- 贺云川,何家林,侯尧
- 申请号：
- CN201010168315.9
- 公开号：
- CN101849660A
- 申请日:
- 2010.05.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于榨菜生产工艺技术领域，具体涉及一种榨菜腌制工艺。本发明榨菜腌制工艺包括清洗、加盐腌制、起池切丝、除水、加盐封装、低温发酵、清洗脱盐、除水、拌料包装等步骤。本发明榨菜腌制工艺改变了传统制作工艺繁多的工序，明显简化了工艺程序；本发明采用低盐低温腌制发酵工艺，在生产时只需用少量的水简单清洗脱盐，污水排放量很小，保护了环境，同时最大程度保留榨菜原料中的有机物和香味物质，提高了榨菜品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
