榨菜芯的生产工艺
- 专利权人:
- 重庆市晓崔食品有限公司
- 发明人:
- 崔炳蓉,陈天荣
- 申请号:
- CN201410679487.0
- 公开号:
- CN105876375A
- 申请日:
- 2014.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种榨菜芯的生产工艺,其具体步骤如下:1)去除青菜头上影响口感的老筋;2)对除去老筋的青菜头进行反复的清洗;3)将清洗后的青菜头置于盛有水的容器中,加入青菜头重量8%~12%的盐进行腌制4~6天;4)使用青菜头分离机使得青菜头中间菜芯与菜芯周围筋皮部分分离,菜芯部分设置为青菜头的1/2~2/3,将菜芯进行机械切块得到榨菜芯;5)对榨菜丝进行脱盐、烘干;6)进行拌料调味,拌匀即成成品。本发明榨菜芯的生产工艺不需要添加反防腐剂,可以使榨菜丝味道鲜美、口感脆爽、保质日期更长,提高了食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心