榨菜丝的生产工艺
- 专利权人:
- 重庆市晓崔食品有限公司
- 发明人:
- 崔炳蓉,陈天荣
- 申请号：
- CN201410679454.6
- 公开号：
- CN105876374A
- 申请日:
- 2014.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种榨菜丝的生产工艺，其具体步骤如下：1)去除青菜头上影响口感的老筋；2)对除去老筋的青菜头进行反复的清洗；3)将清洗后的青菜头置于盛有水的容器中，加入青菜头重量8％～12％的盐进行腌制4～6天；4)使用青菜头分离机使得青菜头中间菜芯与菜芯周围筋皮部分分离，筋皮部分设置为青菜头的1/3～1/2，将筋皮部分进行机械切丝得到榨菜丝；5)对榨菜丝进行脱盐、烘干；6)进行拌料调味，拌匀即成成品。本发明榨菜丝的生产工艺不需要添加反防腐剂，可以使榨菜丝味道鲜美、口感脆爽、保质日期更长，提高了食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
