ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" (ДГТУ) (RU)
发明人:
Гусейнова Батуч Мухтаровна (RU),Мукаилов Мукаил Джабраилович (RU),Даудова Татьяна Идрисовна (RU)
申请号：
RU2011100905/13
公开号：
RU2011100905A
申请日:
2011.01.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: fruits and berries are gathered at the maturity stage, washed, inspected, slightly dried, frozen at a temperature of -30°C with subsequent storage at a temperature of -18°C, defrosted, milled and stirred into paste-like condition. The produced pastes are joined to produce a three-component grape-apricot-wild strawberry or grape-currant-cherry plum or grape-cornel- raspberry or strawberry-cherry plum-grape or currant-apricot-cornel or apricot-currant- raspberry mixture. Then sugar in an amount of 5% and ascorbic acid in an amount of 0.05% are added for antioxidant stability. The products are subjected to freezing at a temperature of -30°C and to subsequent storage at a temperature of -18°C.EFFECT: production of a mixture with high nutritive value, dietary properties and immunity increase capability.1 tbl, 6 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу плоды и ягоды собирают в стадии съемной зрелости, моют, инспектируют, подсушивают, подвергают замораживанию при температуре -30°C с последующим хранением при -18°C, дефростируют, измельчают и перемешивают до пастообразного состояния. Полученную пасту объединяют в трехкомпонентную протертую смесь виноград-абрикос-земляника, или виноград-смородина-алыча, или виноград-кизил-малина, или земляника-алыча-виноград, или смородина-абрикос-кизил, или абрикос-смородина-малина. Затем вносят сахар в количестве 5% и аскорбиновую кислоту 0,05% для антиоксидантной стабильности. Подвергают замораживанию при -30°C и последующему хранению при -18°C. Способ обеспечивает производство смеси, обладающей высокой пищевой ценностью, диетическими свойствами и способностью повышать иммунитет. 1 табл., 6 пр.
