您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种鱼肉蛋白复配粉及其制备方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 尹涛,郭秀瑾,黄建联,熊善柏,胡杨,尤娟
- 申请号：
- CN201910608566.5
- 公开号：
- CN110236142A
- 申请日:
- 2019.05.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼肉蛋白复配粉及其制备方法,其由下述重量百分比的原料组成:鱼肉蛋白粉68%~74%、食盐6%~10%、淀粉15%~21%、生姜粉1%~2%、胡椒粉1%~2%、蛋清蛋白粉1%~3%、味精0.8%~1.5%、微生物源转谷氨酸酰胺酶0.8%~1.5%;其制备方法包括:1)原料预处理、2)鱼肉蛋白的提取、3)真空喷雾干燥、4)混料、5)包装步骤。本发明产品复配粉以鱼肉蛋白粉为主要原料,添加淀粉、味精、胡椒粉和微生物源转谷氨酸酰胺酶等辅料后制成,该复配粉具有可常温储运、货架期长、包装灵活多样和使用方便等特点,可满足企业、家庭、个人等的不同需求,同时能保证该产品具有高凝胶形成能力,即以该产品制备的鱼丸、鱼糕等凝胶类食品具有高弹性的质地。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
