一种风味醉鱼的加工工艺
- 专利权人:
- 江苏正业食品有限公司
- 发明人:
- 张维嵩,朱永进,张东亮,张雷,罗芳喜,姜红
- 申请号：
- CN201410607105.3
- 公开号：
- CN104509888A
- 申请日:
- 2014.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 华德明
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味醉鱼的加工工艺；其具体的步骤是：(1)鱼体预处理；(2)降脂脱腥；(3)腌制：将沥干的鱼块放入腌制料汤中，在温度25～30℃条件下浸泡70～90min，所述的腌制料汤的配方为：每1000g鱼肉：味料50g、味精15g、糟烧白酒25g、食盐20～50g、生姜粉0.4～0.6g、白糖15～25g；(4)干燥；(5)真空包装；(6)杀菌、冷却。保证其食用口感，另外采用多种中草药组成的调制剂，能提升鱼体本身的营养价值，对人体有保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
