一种风味熏肉及其加工工艺
- 专利权人:
- 松阳县诚天和食品有限公司
- 发明人:
- 陈金富
- 申请号：
- CN201610481255.3
- 公开号：
- CN106071943A
- 申请日:
- 2016.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味熏肉，其由生肉、腌料、熏料等原料制得，其中腌料由八角、桂皮、胡椒、辣椒、花椒、肉蔻、食盐等组分制得，熏料由枣木屑、桃木屑、炭粉、糖、中药粉等组分组成；本发明还公开了一种风味熏肉的加工工艺，其包括前处理、腌制、熏制、包装等步骤。本发明制得的熏肉口味丰富，具有果香风味；同时营养丰富，含有多种保健中药中的有效成分；口感酥软，避免了传统熏肉口感柴硬的缺点；本发明中的工艺简单，能够保证在加工过程中营养成分少损失，保证调味料的原有风味不改变，并且有利于标准化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
