인천재능대학교산학협력단;JEI COLLEGE INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION AFFAIRS
发明人:
CHOI, DUCK JOO,최덕주,LEE, YUN JUNG,이윤정,KIM, YOUN KYEONG,김윤경,KIM, MUN HO,김문호,CHOI, SO RYE,최소례,YOUN, AYE REE,윤예리,CHOI, DUCK JOOKR,LEE, YUN JUNGKR,KIM, YOUN KYEONGKR,KIM, MUN HOKR,CHOI, SO RYEKR,YOUN, AYE REEKR
申请号：
KR1020150027421
公开号：
KR1020160104413A
申请日:
2015.02.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
A manufacturing method of food using salted Codonopsis lanceolata comprises the following steps: pretreating Codonopsis lanceolata slices with a xylitol solution； dehydrating the pretreated Codonopsis lanceolata slices； and salting the dehydrated Codonopsis lanceolata slices. In the case of pre-treating the Codonopsis lanceolata slices with xylitol, the change of texture can be minimized even if a storage period is increased.더덕 절임 식품의 제조 방법은 더덕 절편을 자일리톨 용액으로 전처리하는 단계, 전처리된 더덕 절편을 탈수시키는 단계 및 탈수된 더덕 절편을 절임하는 단계를 포함한다. 더덕 절편을 자일리톨로 전처리한 경우, 저장기간이 증가하더라도 조직감 변화가 최소화될 수 있다.
