INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION OF KYUNGNAM UNIVERSITY;경남대학교 산학협력단
发明人:
PARK, EUN JU,박은주,LEE, YUN JEONG,이윤정,CHEON, DA HWI,천다휘,SHIN, EUN JI,신은지,JEONG, JI EUN,정지은,PARK, EUN JUKR,LEE, YUN JEONGKR,CHEON, DA HWIKR,SHIN, EUN JIKR,JEONG, JI EUNKR
申请号：
KR1020160059961
公开号：
KR1020170129366A
申请日:
2016.05.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing salt using a composition of Lentinula edodes GNA01. According to the present invention, the method includes the steps of: (1) washing Lentinula edodes GNA01 purchased on the market with purified water, removing the moisture, cutting the Lentinula edodes GNA01 in 0.2 mm in thickness, and freeze-drying the Lentinula edodes GNA01 in a freeze dryer until the drying yield reaches 32.6% (S100)； (2) grinding the freeze-dried Lentinula edodes GNA01 to be in the powder form where a particle is smaller than 45 m by using a grinder (S200)； (3) mixing 5 grams of the powder of the step (2) with 100 ml of water, extracting a mixture of the powder and water with hot water vapor at temperatures of 121C for 15 minutes, and heating the extract on low heat to concentrate the extract to the amount of 50 ml (S300)； (4) mixing the concentrated extract (or composition) of the Lentinula edodes GNA01 with 100 grams of sea salt and drying the composition at temperatures of 100C (S400)； and (5) uniformizing salt particles of the dried composition using a strainer tray of 20 meshes (S500). The method according to the present invention may contribute to development of various health functional foods, and the composition prepared by the method can be used as a salting agent for various foods in restaurants and households thereby improving people health.본 발명은 이슬송이버섯 조성물을 이용한 소금 제조방법에 관한 것으로, 상기 방법은 시중에서 구입된 이슬송이버섯을 정제수에 세척하여 수분을 제거한 후 0.2mm 두께로 절단시켜 건조수율이 32.6%가 되도록 동결건조기(Freeze Dryer)를 사용하여 동결건조 시키는 제1 단계(S100)와； 상기 동결 건조된 이슬송이버섯을 분쇄기를 사용하여 45㎛ 이하 미립자 크기로 분말시키는 제2 단계(S200)와； 상기 제2 단계의 분말 5g를 물 100mL와 혼합한 후 121℃에서 15분간 수증기(Water Vapor)로 열수추출한 후 약한 불에서 가열하여 50mL의 양으로 농축시키는 제3 단계(S300)와； 상기 농축된 이슬송이버섯의 열수추출물(혹은 조성물)을 천일염 100g과 혼합한 후, 이를 건조기를 사용하여 100℃에서 상기 이슬송이버섯 조성물을 건조시키는 제4단계(S400)와； 상기 건조된 조성물을 20Mesh의 채반을 사용하여 소금 입자를 균일화시키는 제5 단계(S500)가 포함되는 것을 특징으로 하는 이슬송이버섯 조성물을 이용한 소금 제조방법을 제공함으로써, 이를 활용한 다양한 건강기능식품개발은 물론 요식업체 및 가정 내에서의 다양한 식품조리에 따
