The present invention relates to a method for producing wild vegetables in the form of a seaweed laver sheet, wherein the method comprises the steps of: (a) washing grasses to be produced into a wild vegetable sheet； (b) cutting the washed grasses in a length of 3-90 cm； (c) firstly blenching the cut grasses by instantly heating the same in water of 60-100°；C for 3 seconds to 10 minutes； (d) secondly blenching the firstly blenched grasses by instantly heating the same in a tunnel-type conveyor through vapor of 60-374.2°；C for 3 seconds to 10 minutes； (e) dipping the secondly blenched grasses in cooling water of 0-25°；C for 5 seconds to 10 minutes in order to be cooled； (f) pulverizing the cooled grasses and agitating the same in an agitator； (g) spreading the agitated grasses in order to be molded and dehydrating and pressurizing the same through sponge pressing； (h) producing a sheet by drying the dehydrated grasses； (i) seasoning and firstly cutting the dried sheet； (j) roasting or frying and secondly cutting the firstly cut sheet； and (k) packing the cut sheet. Accordingly, the grasses are processed into a form which can be easily consumed through a simple method so that a wild vegetable sheet can be produced in which the tastes, fragrances, and nutrients of wild vegetables are preserved.본 발명은 여러 가지의 산채를 김과 같은 형태로 제조하여 섭취하는 데에 있어서, (a) 산채 김으로 제조하고자 하는 원초를 세척하는 단계； (b) 상기 세척한 원초를 3cm 내지 90cm 이하의 길이로 절단하는 단계； (c) 상기 절단한 원초를 60℃ 내지 100℃의 물속에서 3초 내지 10분간 순간 가열하는 1차 블렌칭하는 단계； (d) 상기 1차 블렌칭한 원초를 60℃ 내지 374.2℃의 수증기로 터널식 컨베이어 속에서 3초 내지 10분간 순간 가열하는 2차 블렌칭하는 단계； (e) 상기 2차 블렌칭한 원초를 0℃ 내지 25℃의 냉각수에서 5초 내지 10분간 침지하여 냉각시키는 단계； (f) 상기 냉각시킨 원초를 파쇄한 후 교반기에서 교반하는 단계； (g) 상기 교반한 원초를 스프레드시켜 성형하고, 스펀지프레스(sponge press)로 탈수한 후 가압하는 단계； (h) 상기 탈수된 원초를 건조하여 시트 상태의 김을 제조하는 단계； (i) 상기 건조된 시트 상태의 김을 조미하고 1차 절단하는 단계； (j) 상기 1차 절단된 시트 상태의 김을 굽거나 튀기고 2차 절단하는 단계； 및 (k) 상기 절단된 시트 상태의 김을 포장하는 단계를 포함하는 산채 김의 제조방법에 의하여 제조함으로써 섭취하기 편리한 형태로 간단한 방법으로 가공함과 동시에 산채의 맛과 향, 영양을 보존할 수 있는 산채 김을 제조할
