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一种焦糖海盐味的巧克力及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏派乐滋食品有限公司
- 发明人:
- 朱金星,朱传合,彭帮柱
- 申请号：
- CN201810679335.9
- 公开号：
- CN109007192A
- 申请日:
- 2018.06.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种焦糖海盐味的巧克力,主要由以下重量份的组分制成:可可脂25~35份、白砂糖10~20份、焦糖10~18份、奶粉15~25份、可可粉8~10份、可可液块8~12份、海盐0.4~0.6份、磷脂0.2~0.3份、香兰素0.04~0.1份。其制备方法为配料;精磨:将称量的白砂糖、可可脂和可可液块混合后,分别加入精磨机中精磨50~70min,再向精磨机中依次加入焦糖、奶粉、可可粉、海盐、磷脂和香兰素,精磨20~26h后制备成粒度小于25um的巧克力酱料;精磨温度为30~55℃;保温温度为35~55℃;冷却、硬化、切块、包装。该巧克力口感佳,营养丰富,稳定性好,加工简单,满足市场需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
