一种酱卤鸭掌的生产工艺
- 专利权人:
- 赵露曦
- 发明人:
- 赵露曦
- 申请号：
- CN201711097063.3
- 公开号：
- CN108056391A
- 申请日:
- 2017.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐金琼
- 摘要：
- 本发明提供一种酱卤鸭掌的生产工艺，涉及食品加工领域，包括如下步骤：(1)卤水的制备：将高汤中加入辛辣料，熬制4‑6小时，过滤后取滤液；(2)原料的解冻；(3)原料的预处理；(4)煮制：放入步骤(1)得到的卤水中煮35‑60分钟，加入调味料；(5)冷却：冷却至室温；(6)包装：灭菌后，添加食品防腐剂、食用色素和保鲜剂后真空包装出厂；本发明精选各原料，制得成品制得成品色泽均匀、红亮，香味浓郁悠长，味道咸鲜自然，口感软糯，且带有烘烤香味，口味独特，风味十足；本发明工艺简单，生产周期短，生产效率高，利于大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
