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一种生鲜熟食料理包保鲜生产工艺
- 专利权人:
- 甘文龙
- 发明人:
- 甘卫国,颜余翠,甘文龙,阳文静
- 申请号：
- CN201910988241.4
- 公开号：
- CN111213813A
- 申请日:
- 2019.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生鲜熟食料理包保鲜生产工艺,包括选取清水,对清水进行过滤除杂质。加热煮沸后冷却,加入一定比例食盐和食用冷却剂,利用搅棒快速搅拌均匀,再加入一定比例添加壳聚糖、六磷酸酯、鼠尾草酚酸和连翘酚,制得到冷却杀菌消毒液水。将不同品种的生鲜食材放置高温消毒后网状金属板上,采用不同温度的杀菌消毒液水进行低温消毒杀菌处理,处理完后的生鲜食材按烹饪要求切配,再次放入杀菌消毒液水中在特定的时间进行二次低温杀菌消毒。二次低温杀菌消毒后生鲜食材按烹饪要求采用不同火候、油温,配以调料品,烹饪成菜品。烹饪完成后的菜品真空装袋且进行速冻处理,制作成生鲜熟食料理包。本发明的生鲜熟食料理包能保持新鲜菜的色泽口感和味道,又能便于长时间保存保鲜,方便运输、有利于大工业化大规模化加工生产,极大地减少人力资源,提高生产效益,从而达到提高工业化、规模化、高效化、安全化的社会效益和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
