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一种微胶囊包埋型面包防腐剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广东广益科技实业有限公司
- 发明人:
- 何贝,李炎松,陈永恒
- 申请号：
- CN201610965347.9
- 公开号：
- CN106509016A
- 申请日:
- 2016.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李英华
- 摘要：
- 本发明涉及食品添加剂技术领域，具体涉及一种微胶囊包埋型面包防腐剂及其制备方法，它由重量百分含量为25%‑80%的壁材和重量百分含量为20%‑75%的防腐剂芯材组成，壁材将防腐剂芯材包埋；所述壁材为蒸馏单硬脂酸甘油酯、山梨醇酐单油酸酯、氢化植物油、单甘油月桂酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、硬酯酰乳酸钠和硬酯酰乳酸钙中的至少一种；所述防腐剂芯材包括如下重量份的原料：防腐剂20.5‑65份和酸度调节剂10‑40份。本发明充分发挥了酸度调节剂的增效作用，从而提高单体防腐剂的保鲜效果，同时通过包埋技术减小了防腐剂和酸度调节剂对酵母发酵的影响，其壁材主要成分是乳化剂，对面团又兼具改良的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
