一种微胶囊包埋型膨松剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广东广益科技实业有限公司
- 发明人:
- 何贝,李炎松,苏子良
- 申请号：
- CN201610967579.8
- 公开号：
- CN106387849A
- 申请日:
- 2016.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李英华
- 摘要：
- 本发明涉及食品添加剂技术领域，具体涉及一种微胶囊包埋型膨松剂及其制备方法，它由重量百分含量为30%‑80%的壁材和重量百分含量为20%‑70%的防腐剂芯材组成，壁材将膨松剂芯材包埋；所述壁材为蒸馏单硬脂酸甘油酯、氢化植物油、双乙酰酒石酸单双甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、硬酯酰乳酸钠、磷脂和蜂蜡中的至少一种；所述膨松剂芯材为碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢钙和碳酸钙中的至少一种。本发明的微胶囊包埋型膨松剂使用效果好，可以控制膨松剂反应的速度，利于后续烘烤过程中释放，而赋予焙烤食品蓬松的体积和松软的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
