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香辣蘑菇肉丁罐头
- 专利权人:
- 北京市科威华食品工程技术有限公司
- 发明人:
- 姚自奇,李东,温凯,冯霖,梁绍隆,庄艳玲
- 申请号:
- CN200810112872.1
- 公开号:
- CN101283812A
- 申请日:
- 2008.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种香辣蘑菇肉丁罐头及其加工工艺,属于食品加工技术领域。将蘑菇经选料护色、预煮、炸制香味油、炒制、装瓶、杀菌等工艺制得。各原料配比如下:蘑菇3~10公斤,植物油1.0~1.5公斤,花椒50~70克,小茴香40~80克,生蒜50~80克,生姜50~80克,番茄酱70~100克,辣椒50~150克,味精30~50克,食盐0.12~0.18公斤,乙基麦芽酚0.8~0.5克,β-环状糊精3~5克,白芝麻仁0.3~0.8公斤,花生仁0.3~0.6公斤,白糖40~70克,TBHQ 25~50克,山梨酸钾6~15克。本发明解决了鲜蘑菇不易贮存、传统蘑菇制品易于损失大量营养和呈鲜物质的技术难题。本发明产品香辣可口,香味独特,营养丰富,可调菜、拌面条、拌米饭、夹馍,是餐桌必备佳品。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/