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一种利用鱼骨制备肽钙的方法
- 专利权人:
- 江西师范大学
- 发明人:
- 沙小梅,涂宗财,李鑫,黄涛,张露,王辉
- 申请号：
- CN201710122153.7
- 公开号：
- CN106858611B
- 申请日:
- 2017.03.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种利用鱼骨制备肽钙的方法,是以鱼骨为原料,在酸性条件下采用亚临界水处理鱼骨,运用动态高压微射流超微细化鱼骨,借助胃蛋白酶和复合风味蛋白酶酶解鱼骨,再利用微波技术处理鱼骨酶解液,最后经过喷雾干燥制成肽钙产品。本发明采用亚临界水技术对鱼骨和盐酸混合物进行处理,能有效缩短鱼骨软化的速度,促进钙离子的溶出;高压微射流处理能大大降低鱼骨的颗粒,提高后续的鱼骨的酶解效率;运用胃蛋白酶和复合风味蛋白酶对超微细化后的鱼骨进行酶解,能促进蛋白质向多肽的转变,形成肽和钙的混合液;微波加热能促进多肽和钙的螯合效率,提高产品品质;本发明能达到同时利用鱼骨中蛋白质和钙质的目的,提高了鱼糜加工副产物鱼骨的利用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
