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弱后酸化瑞士乳杆菌sh2-5-66及其应用
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 关成冉,陈萱,陶志强,王丽,赵瑞锋,陈大卫,张臣臣,黄玉军,陈霞,顾瑞霞
- 申请号：
- CN202010104236.5
- 公开号：
- CN111206003A
- 申请日:
- 2020.20.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株弱后酸化瑞士乳杆菌sh2‑5‑66及其应用。本发明以益生特性优良的人源瑞士乳杆菌SH2‑1为出发菌株,通过紫外诱变,并根据H+‑ATPase酶与瑞士乳杆菌SH2‑1贮藏期产酸的关系,以H+‑ATPase酶活为筛选指标,获得弱后酸化瑞士乳杆菌sh2‑5‑66,保藏编号为CGMCC No.19123。利用本发明的瑞士乳杆菌sh2‑5‑66进行发酵乳生产,与瑞士乳杆菌SH2‑1相比,酸度降低57°T,单独利用瑞士乳杆菌sh2‑5‑66或者与商业用嗜热链球菌st447复配后生产的发酵乳各项发酵指标优良,同时瑞士乳杆菌sh2‑5‑66具有优良的遗传稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
