MANINGAT, Clodualdo C.,CAI, Liming,GUTKOWSKI, Sarah Marie,BUTTSHAW, Michael
申请号：
USUS2018/027223
公开号：
WO2018/191449A1
申请日:
2018.04.12
申请国别(地区):
WO
年份:
2018
代理人:
摘要：
High-protein food additives are prepared by reacting a protein material with L- cysteine, or a derivative thereof, with homogenization and heating. The homogenization and heating is preferably carried out on an aqueously slurry of the protein material and L- cysteine. The homogenized and reacted slurry is then dried to form a powder. The resultant food additive may be incorporated into a wide variety of food products to enhance the physical characteristics thereof.Linvention concerne des additifs alimentaires à haute teneur en protéines qui sont préparés par réaction dun matériau protéique avec de la L-cystéine, ou un dérivé de celle-ci, avec homogénéisation et chauffage. Lhomogénéisation et le chauffage sont de préférence réalisés sur une suspension aqueuse du matériau protéique et de la L-cystéine. La bouillie homogénéisée et après réaction est ensuite séchée pour former une poudre. Ladditif alimentaire résultant peut être incorporé dans une grande variété de produits alimentaires en vue daméliorer leurs caractéristiques physiques.
