Part of the animal muscle is treated as part of the increased muscle, a volatile latex made from the first tissue of the animal muscle, with a pH value between 6.5 and 9. Latex is added to a part of an animal's muscle to facilitate absorption and / or distribution of the latex to the animal's muscle to form an increased muscle part. On one hand, at least 70% of the weight of tissue protein in latex is soluble, and the protein is not isolated from the tissue. In one wayNo more than 30% of the weight of tissue protein is precipitated. In one aspect, the tissue is not affected by acidity, so the pH value of the tissue is less than 5.3. The report also describes the outputs of this process.Se tratan porciones de músculos de animales para formar una porción de músculo incrementada, mediante el suministro de emulsión de carne dilacerada hecha de un primer tejido de músculo de animal con un pH de cerca de 6,5 a cerca de 9,5 y añadiendo la emulsión a una porción de músculo de animal de una forma que promueve la absorción y/o distribución de la emulsión en la porción de músculo de animal para formar una porción de músculo incrementada . En un aspecto, al menos un 70% por peso de la proteína del tejido en la emulsión es solubilizada y la proteína no es aislada del tejido. En un aspecto, no más del cerca del 30% por peso de la proteína del tejido es precipitada. En un aspecto, el tejido no es expuesto a ácido de una forma que causaría que el pH del tejido sea menos de cerca de 5,3. También se describen productos preparados por el proceso.
