Karl Uwe TAPFER,Eric Stanislas KOLODZIEJCZYK,Madhavi UMMADI,Nishant Ashok JOSHI
申请号：
MX2015005337
公开号：
MX362643B
申请日:
2013.10.17
申请国别(地区):
MX
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a frozen confection product comprising one or more proteins and a whey protein phospholipid concentrate. Preferably the frozen confection product is prepared by using a standard freezing step followed by low temperature extrusion and by acidifying the ingredient mix for preparing the frozen confection product. The present invention also relates to a method of preparing such product.La presente invención se refiere a un producto de confite congelado aireado, caracterizado porque comprende una o más proteínas y un concentrado de fosfolípido de proteína de suero en donde la cantidad de fosfolípidos en el concentrado de fosfolípido de proteína de suero es al menos 10% y en donde el producto está libre de cualquier emulsionante artificial y no natural y el producto está libre de estabilizador, y en donde el producto además comprende un agente de regulación del pH, y en donde el agente de regulación del pH es glucono-delta-lactona en una cantidad de 0.1 a 0.3% por peso, en donde el producto comprende el concentrado de fosfolípido de proteína de suero en una cantidad de 0.1 a 10.0$ por peso, en donde el producto tiene un overrun de 100 a 130%, y en donde el producto comprende desde 0.5% a 16% de grasa por peso.
