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莲藕膳食纤维及其生产方法
- 专利权人:
- 洪湖市莲都生态农业有限公司
- 发明人:
- 帅武,帅文
- 申请号：
- CN201310421291.7
- 公开号：
- CN103478737A
- 申请日:
- 2013.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供莲藕膳食纤维及其生产方法，为提取莲藕渣中功能性成分，使得莲藕膳食纤维充分保留莲藕特有的气味和滋味和有效成分，技术方案是采用下述主要生产步骤：①莲藕渣选择：不得夹带杂质、腐败和有霉病：②碱处理：碱浓度5％，碱提温度70℃，时间90min；③水洗：用自来水冲洗至于弱碱性；④醇洗：温度80℃，pH值1.5，时间90min；⑤臭氧水脱色：温度20-25℃，时间1.5h，浓度7％；⑥水洗至洗出液呈中性：⑦压滤：至水分小于30％；⑧干燥：至水分小于13％；⑨粉碎：粉碎成粉末状：⑩过筛：过200目筛。本发明的莲藕膳食纤维具有莲藕特有的气味和滋味，便于保存，常温下保质期可达12个月；可经烹调后食用或作为其他食品的配料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
