The present invention relates to a garlic fermented soybean paste and a method for manufacturing the same. The garlic fermented soybean paste is manufactured by the steps of: preparing fermented soybean block porridge by grinding fermented soybean blocks to make fermented soybean powder and adding drinking water in the same cooking barley mixing the fermented soybean block porridge, the cooked barley, ground garlic, red pepper powder, salt, and Korean distilled sprits and putting a mixture, obtained by the earlier step, in a pot and ripening the mixture at 5-15°C for 100 days or more. According to the present invention, the garlic fermented soybean paste which has excellent taste, preference, and nutrients and is beneficial to health can be provided.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 메주를 분쇄하여 메주가루를 만들고 음용수를 첨가하여 메주 죽을 준비하는 단계와 보리쌀로 보리밥을 짓는 단계와 상기 메주 죽, 상기 보리밥, 파쇄한 마늘을 넣고, 여기에 고춧가루, 식염과 소주를 넣어 혼합하는 단계와 상기 혼합된 것을 항아리에 담아 5~15℃에서 100일 이상 숙성시키는 단계로 제조되는 마늘 막장 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 맛과 기호도가 우수하면서 영양 및 건강에도 좋은 마늘 막장을 제공할 수 있다.
