To provide a composition for cooking with livestock meat, a retort food with livestock meat, a method for suppressing heated odor of retort pouch with meat containing meat, and a method for producing retort pouched with meat which can suppress heating odor of livestock meat.SOLUTION: The composition for cooking with livestock meat has a total content of isobutyl alcohol, n-butyl alcohol, and isoamyl alcohol of less than 2 ppm and a content of maltol of 2 ppm or more. In addition, the retort pouched food containing meat contains meat cooked with the composition for cooking with livestock meat. In addition, the dish is used as the seasoning liquid with meat contained in the above-mentioned meat-containing retort pouch. Furthermore, in the method for suppressing the heating odor of the meat containing retort food, the livestock meat is cooked by adding the cooking composition for cooking meat and retort sterilized. Further, in the method of manufacturing the meat-containing retort pouch food, the livestock meat is cooked by adding the cooking composition for cooking meat and retort sterilized.Selection drawing None【課題】畜肉の加熱臭を抑制することができる畜肉加熱調理用組成物、畜肉入りレトルト食品、畜肉入りレトルト食品の加熱臭抑制方法、及び畜肉入りレトルト食品の製造方法を提供する。【解決手段】畜肉加熱調理用組成物は、イソブチルアルコール、n-ブチルアルコール、及びイソアミルアルコールの合計含有量が2ppm未満で、かつ、マルトールの含有量が2ppm以上である。また、畜肉入りレトルト食品は、上記畜肉加熱調理用組成物で調理した畜肉を含有する。さらに、料理は、上記畜肉入りレトルト食品を、畜肉入り調味液として使用されている。さらに、畜肉入りレトルト食品の加熱臭抑制方法は、上記畜肉加熱調理用組成物を添加して畜肉を加熱調理し、レトルト殺菌する。さらに、畜肉入りレトルト食品の製造方法は、上記畜肉加熱調理用組成物を添加して畜肉を加熱調理し、レトルト殺菌する。【選択図】なし
