PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cooking sake and a food odor inhibitory composition that can inhibit a peculiar odor of food, without impairing a flavor necessary for the food, and a food producing method, a food odor inhibiting method, and a composition for producing a cooking sake.SOLUTION: The present invention provides: a cooking sake containing farnesol； a composition for inhibiting an odor of a food containing the cooking sake； a food producing method and a food odor inhibiting method using at least one of the cooking sake and the food odor inhibitory composition； and a composition for producing a cooking sake.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】食品に求められる風味を損なうことなく、食品における独特の臭いを抑制することができる調理用清酒及び食品における臭い抑制用組成物、並びに食品の製造方法、食品における臭い抑制方法、及び調理用清酒製造用組成物を提供すること。【解決手段】ファルネソールを含有する調理用清酒、前記調理用清酒を含有する食品における臭い抑制用組成物、前記調理用清酒及び前記食品における臭い抑制用組成物の少なくともいずれかを用いる食品の製造方法及び食品における臭い抑制方法、並びに調理用清酒製造用組成物である。【選択図】なし
