[Problem] To provide a composition that suppresses unpleasant odor from food products and a method for suppressing unpleasant odor from food products. [Solution] A composition that suppresses unpleasant odor from food products, that has as an active ingredient an oxidized fat or oil containing 10-100 mass% milk fat and having a peroxide value of 10-180. Also, a method for suppressing unpleasant odor from food products, characterized by adding to a food product an oxidized fat or oil containing 10-100 mass% milk fat and having a peroxide value of 10-180.Linvention concerne une composition qui supprime lodeur déplaisante de produits alimentaires et un procédé de suppression dune odeur déplaisante de produits alimentaires. Linvention concerne une composition qui supprime une odeur déplaisante de produits alimentaires, qui comprend comme ingrédient actif une graisse ou une huile oxydée contenant de 10 à 100 % en masse de graisse de lait et ayant un indice de peroxyde de 10 à 180. Linvention concerne également un procédé de suppression dune odeur déplaisante de produits alimentaires, caractérisé par lajout à un produit alimentaire dune graisse ou dune huile oxydée contenant de 10 à 100 % en masse de graisse de lait et ayant un indice de peroxyde de 10 à 180.【課題】 食品の不快臭を抑制する組成物、および食品の不快臭を抑制する方法を提供する。 過酸化物価が10~180であり、10質量%以上100質量%以下の乳脂を含む酸化油脂を有効成分とする、食品の不快臭を抑制する組成物である。また、過酸化物価が10~180であり、10質量%以上100質量%以下の乳脂を含有する酸化油脂を食品に添加することを特徴とする、食品の不快臭を抑制する方法である。
