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一种萃取茶蛋白的工艺方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 解新安,文静,郑天芝,李雁,李璐
- 申请号：
- CN201710218414.5
- 公开号：
- CN107410666A
- 申请日:
- 2017.04.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 林丽明
- 摘要：
- 本发明属于茶加工技术领域，更具体地，涉及一种萃取茶蛋白的工艺方法，包括如下步骤：S1.将废弃茶渣浸提后粉碎，所得茶渣粉末再进行干燥；S2.制备茶渣粗蛋白；S3.制备反相微乳液；S4.茶渣粗蛋白萃取；S5.冷却后，进行离心，上清液即为茶渣蛋白液。利用本发明的方法，反相微乳对茶蛋白萃取率最高值可达46.29%，纯度为80.24~85.37%。对超声辅助反相微乳法制备的茶蛋白功能性质展开研究，并与碱法、酶法制备的茶蛋白比较分析，反相微乳法制备的茶蛋白在乳化性、乳化稳定性及发泡性等均优于碱法和酶法，在吸油性、持水力及泡沫稳定性方面与碱法和酶法稍有差异，反相微乳法可较好的保持茶蛋白的功能特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
