预拌粉、免蒸煮水晶糕及其制作工艺
- 专利权人:
- 广东广益科技实业有限公司
- 发明人:
- 余寒,苏子良,邓雄辉,何松,孙佳仪
- 申请号：
- CN201911403436.4
- 公开号：
- CN111084372A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种预拌粉,按质量百分数计,包括预糊化淀粉15‑25%、预糊化变性淀粉35‑59%、白糖10‑30%、海藻糖10‑35%、山梨糖醇5‑25%和羧甲基纤维素钠0.1‑2%。本申请还提供了一种采用该预拌粉制备的免蒸煮水晶糕及其制作工艺,能免去水晶糕制作工艺中的调制成浆和蒸煮这两个过程,该制作工艺简单便利,不仅缩短了生产时间,且可节约生产成本,尤其是,制备的免蒸煮水晶糕具有饼皮通透、饼体挺立、Q弹、质感光滑、不粘牙、清新香气、口感光滑、咀嚼细腻、清甜爽口的优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
