一种无矾水晶粉皮的制备方法
- 专利权人:
- 苏州金记食品有限公司
- 发明人:
- 金兴仓,林华梁,徐永苗,金锋
- 申请号：
- CN201510571173.3
- 公开号：
- CN105192509B
- 申请日:
- 2015.10.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无矾水晶粉皮的制备方法,具体如下:步骤a、调浆;步骤b、蒸煮:将步骤a调浆后的淀粉浆均匀定量的流入加热后的金属带上,然后金属带上漫上一薄层开水水层,同时将金属带置于蒸汽蒸箱中蒸熟;步骤c、冷却:将步骤b蒸熟后的粉皮用0‑5℃的冷水冷却20‑40min,然后再降温至零下5℃‑零下10℃,急速冷却30‑40秒;然后在0‑5℃的环境中自然冷却10‑30min;步骤d、烘干包装。通过上述方式,本发明制备的无矾水晶粉皮洁白、色泽透亮,弹性十足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
