一种米发糕专用粉及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南微著生物科技有限公司
- 发明人:
- 肖华西,林利忠,白婕,王颖如
- 申请号：
- CN202010336595.3
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.26.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种米发糕专用粉及其制备方法,所述米发糕专用粉由以下重量份的组分混配而成(从下述制备方法看,专用米粉并非原料,原料是早籼米和变性淀粉乙酰化二淀粉磷酸酯):专用米粉90‑100份与1‑3份变性淀粉乙酰化二淀粉磷酸酯。所述制备方法包括以下步骤:(1)将早籼米与水混合均匀,进行润米,得调质润米;(2)将步骤(1)所得调质润米进行皮磨破碎,再进行心磨碾磨,得专用米粉;(3)将步骤(2)得到的专用米粉与变性淀粉乙酰化二淀粉磷酸酯混合,得到米发糕专用粉。利用本发明米发糕专用粉制作米发糕,可免去发酵步骤,且产品质量稳定,口感佳,能大大提高生产效率,满足快速增长的消费需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
