一种米线专用粉及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南微著生物科技有限公司
- 发明人:
- 肖华西,林利忠,白婕,王颖如
- 申请号：
- CN202010336562.9
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.26.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种米线专用粉及其制备方法,所述米线专用粉由以下重量份的组分混配而成:专用米粉90‑110份,玉米淀粉10‑15份,小麦淀粉10‑15份,马铃薯淀粉0.2‑0.5份,藕粉0.2‑0.5份。所述米线专用粉的制备方法包括以下步骤:(1)将早籼米与水混合均匀,进行润米,得调质润米;(2)将步骤(1)所得调质润米进行皮磨破碎,再进行心磨碾磨,得专用米粉;(3)将步骤(2)所得专用米粉与玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉和藕粉混配,即成。本发明米线专用粉产品质量稳定,通过挤压工艺做成米线或米粉的蒸煮损失率低、复水性好,断条率低,且制备方法简单易行,节水节能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
