The present invention relates to a composition for enhancing mushroom flavor and a method for enhancing the mushroom flavor of a food or beverage. The compositions and methods of the present invention are characterized by comprising a nucleic acid comprising guanylic acid and adenylic acid.本発明は、キノコ風味増強用組成物、並びに食品又は飲料のキノコ風味を増強する方法に関する。本発明の、組成物及び方法は、グアニル酸及びアデニル酸を含む核酸を含むことを特徴とする。
