[Challenge] feel strongly the taste when you ingest the food and drink, that is to provide a taste enhancer can be more delicious food and drink. The present invention is, in addition to food and drink, a taste enhancing agent for enhancing the taste of food and drink, the food containing or non-contained as a raw material in the food and drink, 0.08 containing heat treated product obtained by heat treatment at 110 to 130 C. at pressure conditions to 0.2 MPa. As the food, for example juice, paste, dry matter, include those processed in the form of extract or seasoning. Furthermore, food and drink of the present invention contains the above-mentioned taste-enhancing agents.BACKGROUND【課題】飲食物を摂取した際に呈味を強く感じさせる、すなわち飲食物をより美味しくさせることができる呈味増強剤を提供する。【解決手段】本発明は、飲食物に添加して、飲食物の呈味を増強させるための呈味増強剤であって、前記飲食物に原材料として含有または非含有の食品を、0.08~0.2MPaの加圧条件下にて110~130℃で加熱処理して得られる加熱処理物を含有する。食品としては、例えば搾汁、ペースト、乾物、エキスまたは調味料の形態に加工されたものが挙げられる。また、本発明の飲食物は、上記の呈味増強剤を含有する。【選択図】なし
