Provided are a taste-improving agent for foods and drinks, a method of improving the taste of a food or a drink, and a food or a drink having an improved taste. A taste-improving agent for foods and drinks which comprises a long-chain highly unsaturated fatty acid and/or an ester thereof and a sterol and/or a sterol ester a method of improving the taste of a food or a drink which comprises adding the taste-improving component as described above a food or a drink the taste of which has been improved by the above method and use of a combination of a long-chain highly unsaturated fatty acid and/or an ester thereof with a sterol and/or a sterol ester as a taste-improving agent for foods and drinks.Linvention porte sur un agent damélioration de goût pour aliments et boissons, sur un procédé damélioration du goût dun aliment ou dune boisson, et sur un aliment ou sur une boisson ayant un goût amélioré. Lagent damélioration de goût pour aliments et boissons comprend un acide gras fortement non saturé à chaîne longue et/ou un ester de celui-ci et un stérol et/ou un ester de stérol le procédé damélioration du goût dun aliment ou dune boisson comprend laddition du composant damélioration de goût décrit ci-dessus un aliment ou une boisson dont le goût a été amélioré et produit par le procédé ci-dessus et on décrit également lutilisation dune combinaison dun acide gras fortement non saturé à chaîne longue ou dun ester de celui-ci avec un stérol et/ou un ester de stérol constituant un agent damélioration de goût pour aliments et boissons.本発明の目的は、飲食品の呈味向上剤、飲食品の呈味向上方法、呈味の向上した飲食品を提供することである。 本発明は、長鎖高度不飽和脂肪酸及び/又はそのエステル体並びにステロール及び/又はステロールエステルから成る飲食品の呈味向上剤、該呈味向上成分を添加することにより飲食品の呈味を向上する方法、及び、これらの方法で呈味が向上した飲食品長鎖高度不飽和脂肪酸及び/又はそのエステル体、並びに、ステロール及び/又はステロールエステルの組み合わせの飲食品の呈味向上剤としての使用等に係る。
