PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a saltiness enhancing agent or a salt-like taste improving agent.SOLUTION: Addition of diglyceride to common salt-containing foods and beverages enables enhancement of saltiness and reduction of common salt content in the foods and beverages, with effects for improving salt-like taste, so that a saltiness enhancing agent or a salt-like taste improving agent which imparts no undesirable flavor such as harsh taste and foreign odor can be produced.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】 飲食品の塩味増強剤あるいは塩味様呈味改善剤を提供する。【解決手段】 ジグリセライドを食塩含有飲食品に添加することにより、塩味の増強や飲食品中の食塩の含有量を低減することができるとともに、塩味様の呈味改善効果も得られ、エグ味や異臭等の好ましくない風味を付与しない塩味増強剤や塩味様呈味改善剤が得られる。【選択図】 なし
