The present invention relates to a production method of a mushroom extract containing mushroom active ingredients, and mushroom kimchi containing the mushroom extract, and more specifically, to a production method of a mushroom extract containing mushroom active ingredients and having high palatability, and mushroom kimchi containing the mushroom extract. The mushroom extract obtained by the production method allows users to easily intake mushroom active ingredients at once.본 발명은 버섯 유효성분을 함유하는 버섯 엑기스 제조방법 및 버섯 엑기스를 함유하는 버섯 김치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 높은 기호성을 가지는 버섯 유효성분을 함유하는 버섯 엑기스 제조방법 및 버섯 엑기스를 함유하는 버섯 김치에 관한 것이다.
