LEE, SANG GOUKR,이상구,GWON, GYEONG UKKR,권경욱,YOU, MI JAKR,유미자
申请号：
KR1020150161097
公开号：
KR1020170057903A
申请日:
2015.11.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing dumplings with mushrooms. More specifically, the method includes the steps of: preparing a mushroom mixture by grinding and mixing Sparassis crispa, Hericium erinaceus, and Cordyceps sinensis washing and grinding chicken meat preparing first dumpling fillings by using leeks, cabbages, sweet potato noodles, onions, and scallions mixing second dumpling fillings by mixing the ground chicken mean and the first dumpling fillings prepared in advance preparing mushroom dumpling fillings by mixing the mushroom mixture with the second dumpling fillings at a mass ratio of 0.8 to 1.2 : 20 to 50 and preparing dumplings by filling the mushroom dumpling fillings in dumpling sheets. According to the present invention, the dumplings are prepared with chicken meat unlike conventionally prepared dumplings. The dumpling fillings are prepared by mixing the Sparassis crispa, Hericium erinaceus, and Cordyceps sinensis mixed at a predetermined ratio and the chicken meat in order to recode or remove the unique odor of chicken meat, thereby enabling any consumer to eat the dumplings without objection. The present invention can also provide novel dumplings with different taste from commonly prepared dumplings for consumers looking for such dumplings with different taste.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 버섯을 이용한 만두 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 꽃송이 버섯, 노루궁뎅이 버섯 및 동충하초를 분쇄 및 혼합하여 버섯 혼합물을 제조하는 단계, 닭고기 세척 및 분쇄하는 단계, 부추, 양배추, 당면, 양파 및 파를 이용하여 1차 만두소를 제조하는 단계, 상기 분쇄한 닭고기를 상기 제조한 1차 만두소와 혼합하여 2차 만두소를 제조하는 단계, 상기 버섯 혼합물을 상기 제조한 2차 만두소와 질량대비 0.8 ~ 1.2 : 20 ~ 50의 비율로 혼합하여 버섯 만두소를 제조하는 단계 및 상기 버섯만두소를 만두피에 넣고 만두를 제조하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 버섯을 이용한 만두 제조방법에 관한 것이다.또한 본 발명에 따라 제조된 만두는 닭고기를 이용하여 제조함으로써 일반적으로 제조되는 만두와 차별되며, 일정비율로 혼합된 꽃송이 버섯, 노루궁뎅이 버섯 및 동충하초를 닭고기과 혼합하여 만두소를 제조하여 닭고기 특유의 냄새가 감소되거나 제거되는 효과가 있어 남녀노소 누구나 거부감없이 닭고기가 함유된 만두를 섭취할 수 있는 효과가 있다.또한 일반적으로 제조되는 만두와 다른 맛을 찾는 소비자에게 새로운 만두를 섭취할 수 있는 효과가 있다.
