DZHARULLAEV DZHARULLA SAIDOVICH,Джаруллаев Джарулла Саидович,ALIEV ALI VALEREVICH,Алиев Али Валерьевич
申请号：
RU2012122807/13
公开号：
RU0002496390C1
申请日:
2012.06.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food and processing industry. The proposed apple compote production method involves whole apples treatment with microwave electromagnetic field with frequency equal to 2400±50 MHz and power equal to 300-600 W during 2.0-2.5 minutes. During such treatment the temperature within the whole fruits volume is as much as 80-86°C with the fruits softened but remaining solid. Then they are cur into segments, placed into jars and poured with sugar syrup produced based on infusion of apple wastes generated during their cutting into segments.EFFECT: method ensures a non-waste technology of apple compote production preventing cut segments oxidation.1 exИзобретение относится к пищевой и перерабатывающей промышленности. Предлагаемый способ производства компота из яблок предусматривает обработку яблок в целом виде электромагнитным полем СВЧ частотой 2400±50 МГц, мощностью 300-600 Вт в течение 2,0-2,5 минут. При такой обработке температура по всему объему плодов достигает 80-86°C и плоды размягчаются, но остаются плотными. Затем их нарезают на дольки, укладывают в банки и заливают сахарным сиропом, полученным на основе настоя из отходов яблок после их нарезки на дольки. Предлагаемый способ обеспечивает безотходную технологию производства компота из яблок, предотвращает окисление долек после их нарезки. 1 пр.
