DZHARULLAEV DZHARULLA SAIDOVICH,Джаруллаев Джарулла Саидович,ALIEV ALI VALEREVICH,Алиев Али Валерьевич,ILJASOVA SAIDAT ALIEVNA,Ильясова Саидат Алиевна
申请号：
RU2012122830/13
公开号：
RU0002498622C1
申请日:
2012.06.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. According to the proposed method whole apples are treated with UHF electromagnetic field with a frequency equal to 2400±50 MHz, power equal to 300 - 600 W during 2.0 - 2.5 minutes and are cut into slices. Wastes produced in the cutting process are poured with water and boiled during 10-20 minutes then the produced mass is cooled to 50 - 60°C and filtered to produce an infusion with dry substances content equal to 3 -6%. Then added to the infusion is sugar in such a quantity that to produce a sugar syrup with dry substances content equal to 26-30%.EFFECT: method ensures creation of a non-waste technology for apple compote production.2 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу яблоки в целом виде обрабатывают ЭМП СВЧ с частотой 2400±50 МГц, мощностью 300-600 Вт в течение 2,0-2,5 минут и нарезают на дольки. Образовавшиеся в процессе нарезки отходы заливают водой и кипятят в течение 10-20 минут, затем охлаждают до 50-60°C и фильтруют, в результате получают настой с содержанием сухих веществ 3-6%. Затем к настою добавляют сахар в таком количестве, чтобы получить сахарный сироп с содержанием сухих веществ 26-30%. Способ обеспечивает получение безотходной технологии производства яблочного компота. 2 ил.
