Республика Саха (Якутия), от имени которой выступает уполномоченное Государственным комитетом Республики Саха (Якутия) по инновационной политике и науке лицо - Государственное бюджетное учреждение "Ак
发明人:
Иванов Реворий Васильевич (RU),Степанов Константин Максимович (RU),Васильева Валентина Тихоновна (RU),Слободчикова Мария Николаевна (RU),Васильева Роза Егоровна (RU),Миронов Спартак Михайлович (RU)
申请号：
RU2012121311/13
公开号：
RU2012121311A
申请日:
2012.05.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used for production of a high-quality biologically active food additive. A young Yakut horse fat concentrate is proposed. Raw material for the concentrate preparation is represented by visceral fat of young Yakut horses at an age from 6 months to 2.5 years which is at first frozen to a temperature equal to minus 16 - minus 22°C. Then fat is milled into particles sized no more than 2 mm with simultaneous defrosting to a temperature equal to minus 1-0°C. Then one performs thermal treatment at a temperature of 60°C during 30 minutes with subsequent fat separation from the water fraction. Then, at the end of the technological cycle, one adds an antioxidant represented by vitamin E in an amount of 0.1% of the fat weight.EFFECT: invention allows to manufacture a product used for lipid metabolism correction as well as to expand the range of usage of animal origin raw materials in food industry.2 tblИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД) к пище. Предложен концентрат из жира молодняка якутской лошади. В качестве сырья для приготовления концентрата используют внутренний жир молодняка якутской лошади в возрасте от 6 месяцев до 2,5 лет, который сначала подвергают замораживанию до температуры -16 - -22°С. Затем жир измельчают с одновременным размораживанием до температуры -1-0°С до размера частиц не более 2 мм. Далее проводят тепловую обработку при температуре 60°С в течение 30 минут с последующим отделением жира от водной фракции. Затем в полученный концентрат добавляют витамин Е в качестве антиоксиданта в конце технологического цикла в количестве 0,1% от массы жира. Изобретение позволяет получить продукт, используемый для корректировки липидного обмена, а также расширить диапазон использования сырья животного происхождения в пищевой промышленности. 2 табл.
