The present invention relates to a method for producing a rice cookie by using a plum, the invention comprising the steps of: preparing raw materials washing and removing impurities remaining on the surface of the raw materials adding and mixing one or more among a plum concentrate, stevioside, a refined salt, a plum flavor and a natural pigment to the raw materials drying the mixture produced in the mixing step for 15 to 20 hours at a temperature of 25 to 30°C processing the mixture in a rice puffing machine at a temperature of 180 to 200°C and packing the product produced in the process step wherein the mixture is prepared by mixing 980 to 988 parts by weight of the raw materials, 1 to 6 parts by weight of the plum concentrate, 0 to 0.5 parts by weight of the stevioside, 1 to 5 parts by weight of the plum flavor, and 1 to 3 parts by weight of the natural pigment with respect to 1 parts by weight of the refined salt.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 매실을 이용한 쌀과자의 제조방법에 관한 것으로, 원료를 준비하는 단계, 상기 원료의 표면에 잔류하는 불순물을 제거하도록 수세하는 단계, 상기 원료에 매실농축액, 스테비오사이드, 정제염, 매실향, 천연색소 중 하나 이상을 첨가하여 혼합하는 단계, 상기 혼합 단계에서 제조된 혼합물을 25 내지 30℃에서 15 내지 20시간 건조하는 단계, 상기 혼합물을 180 내지 200℃ 온도의 뻥튀기 기기에서 가공하는 단계, 상기 가공 단계에서 제조된 제품을 포장하는 단계를 포함하여 구성되고, 상기 정제염 1중량부에 대해서, 상기 원료 980~988중량부, 상기 매실농축액 1~6중량부, 상기 스테비오사이드 0~0.5중량부, 상기 매실향 1~5중량부, 상기 천연색소 1~3중량부의 비율로 혼합되어 제조되는 것을 특징으로 한다.
