IVANOVA LJUDMILA AFANASEVNA,Иванова Людмила Афанасьевна,USTINOVA JULIJA VADIMOVNA,Устинова Юлия Вадимовна
申请号：
RU2011135454/10
公开号：
RU0002481772C2
申请日:
2011.08.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food and processing industry and may be used to manufacture products enriched with protein. Secondary wastes of fish-processing enterprises are milled, homogenised, extracted in an alkaline environment at pH 9.0-11.0 and centrifuged. One performs isoelectric sedimentation, repeated centrifugation and drying to produce a protein concentrate.EFFECT: invention allows to improve the technological process allowing to maximally separate the protein component, extend the choice of products used (from fishes of low-value for food industry to wastes), manufacture a protein product of animal origin with increased content of protein (in an amount of 70 - 90%) and reduced content of fat (in an amount of less than 2%) capable to substitute vegetal soya products in food products formulae additionally, the invention allows to create a low-waste production.2 exИзобретение относится к пищевой и перерабатывающей промышленности и может быть использовано с целью получения обогащенной белком продукции. Вторичные отходы рыбоперерабатывающих предприятий измельчают, гомогенизируют, экстрагируют в щелочной области при рН 9,0-11,0 и центрифугируют. Осуществляют изоэлектрическое осаждение, повторное центрифугирование и высушивание с получением белкового концентрата. Изобретение позволяет улучшить технологический процесс, позволяющий максимально выделить белковый компонент, расширить выбор используемого сырья (от малоценных для пищевой промышленности видов рыб до отходов), получить белковый продукт животного происхождения с повышенным содержанием белка от 70 до 90% и пониженным содержанием жира - менее 2%, способного заменить растительные соепродукты в рецептурах пищевых изделий, создание малоотходного производства. 2 пр.
