DZHARULLAEV DZHARULLA SAIDOVICH,Джаруллаев Джарулла Саидович,ALIEV ALI VALEREVICH,Алиев Али Валерьевич
申请号：
RU2012122824/13
公开号：
RU0002496354C1
申请日:
2012.06.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food and processing industry. The method characterisation is as follows: whole pears are treated with microwave electromagnetic field with frequency equal to 2400±50 MHz and power equal to 300-600 W during 1.5-2.5 minutes, depending on the size and variety. Then they are cur into segments, placed into jars and poured with sugar syrup produced based on infusion of pear wastes generated during their cutting into segments.EFFECT: method enables reduction of losses in the form of wastes and to improve the organoleptic indices of the resultant product.1 exИзобретение относится к пищевой и перерабатывающей промышленности. Способ характеризуется тем, что груши в целом виде обрабатывают электромагнитным полем СВЧ частотой 2400±50 МГц, мощностью 300-600 Вт в течение 1,5-2,5 мин в зависимости от размеров и сорта, причем температура по всему объему плодов достигает 82-85°C. Затем нарезают их на дольки, укладывают в банки и заливают сахарным сиропом, полученным на основе настоя из отходов груш после их нарезки на дольки. Способ позволяет уменьшить количество потерь в виде отходов и улучшить органолептические показатели получаемого компота. 1 пр.
