The present invention relates to a fermented liquid pepper. The fermented liquid pepper is prepared by mixing 50-60 parts by weight of raw peppers, 6-16 parts by weight of pepper yeast fungus, 28-38 parts by weight of sugar, and 0.1-5 parts by weight of bay salt fermenting the resultant mixture for 3-4 months filtering pepper residues and fermenting the resultant product for 5-7 months. By removing a spicy flavor of the pepper, the fermented liquid pepper provides a seasoning used to flavor or season the food with the fermented liquid pepper while maintaining efficacy of peppers.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 생고추 50~60중량부, 고추 모균 6~16중량부, 설탕 28~38중량부와 천일염 0.1~5중량부를 혼합하여 제조된 혼합물을 3~4개월 발효 시킨 후, 고추 찌꺼기를 걸러내어 5~7개월 숙성한 고추 발효액에 관한 것으로, 고추의 매운맛을 제거하여 고추의 효능을 그대로 유지하면서 고추 발효액 자체로 식품에 맛을 내거나 간을 할때 사용되는 조미료를 제공하는데 목적이 있다.
