CHUNGBUK NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
CHOI, YANG ILKR,최양일,LEE, GWANG SEOPKR,이광섭,JEONG, JUN YOUNGKR,정준영,CHOI, JUNG SEOKKR,최정석,LEE, JU HOKR,이주호,LEE, HYUN JINKR,이현진
申请号：
KR1020130090480
公开号：
KR1020150014798A
申请日:
2013.07.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a seasoned pork product with an added grapefruit seed extract and a method for manufacturing the same and, more specifically, to a method for manufacturing a seasoned pork product and a seasoned pork product manufactured by the method, wherein the pork foreleg meat is matured with a seasoning obtained by mixing a grapefruit seed extract, soy sauce, water, chopped onions, pineapple, green onions, minced garlic, minced ginger, sugar, sesame, and pepper. The seasoned pork product according to the present invention is manufactured by adding a grapefruit seed extract, which is a natural product, to the seasoning without using a chemical additive, thereby providing excellent sensory taste and quality suppressing fat acidification, harmful bacteria, protein deterioration increasing juicy characteristics and tenderness and improving flavors.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 자몽종자 추출물이 첨가된 돼지양념육 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 돼지고기 앞다리 원료육에 자몽종자 추출물, 간장, 물, 다진양파, 파인애플, 대파, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 깨 및 페퍼를 혼합한 양념으로 숙성시킨 돼지양념육을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 돼지양념육에 관한 것이다. 본 발명에 따른 돼지양념육은 양념에 화학적 첨가제를 사용하지 않고 천연물인 자몽종자 추출물을 첨가하여 제조함으로써 관능미 및 품질이 우수할 뿐만 아니라 지방산패도 억제, 유해세균 억제, 단백질변패 억제, 다즙성 증가, 연도증가 및 풍미를 개선할 수 있는 효과가 있다.
