一种稳定型白薯酸豆奶及其制备方法
- 专利权人:
- 南京大地冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 陈大弟
- 申请号：
- CN201210411943.4
- 公开号：
- CN103070243A
- 申请日:
- 2012.10.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种稳定型白薯酸豆奶及其制备方法，以豆奶为主料，并包括以下含量的辅料：白薯提取物10%～20%；鲜牛奶2%～8%；甜味剂3%～6%；乳酸菌发酵剂1%～2%，其中，所述白薯提取物为白色甘薯经破碎离心分离后得到的粘稠液；所述豆奶中大豆的含量为10%。本发明引入的白薯提取物具有降脂低热量高营养功效，且能减少乳清析出；同时甜味剂代替蔗糖能抑制酸度提高，从而能保持产品酸度提高速度，进而保证本发明的酸豆奶具有高的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
