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一种猪肉保鲜植物乳酸菌发酵液及其制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江惊哲森林食品集团有限公司
- 发明人:
- 宁成国
- 申请号：
- CN201911170815.3
- 公开号：
- CN110876409A
- 申请日:
- 2019.26.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种猪肉保鲜植物乳酸菌发酵液及其制备方法,所述猪肉保鲜植物乳酸菌发酵液采用黑木耳、大蒜、丁香、茶叶、柠檬、香茅草、生姜为原料,经益生菌分别发酵制得各原料提取物后,再与乳酸链球菌和壳聚糖混合均匀,制得猪肉保鲜植物乳酸菌发酵液,可有效抑制有害菌的滋生,并能中和腥臭的碱性物质,达到去腥保鲜的效果;本发明所述发酵液清洗肉类后,去腥增鲜,突显肉类的香味,提升品质和口感;本发明所述猪肉保鲜植物乳酸菌发酵液中含有天然的植物除菌成分,可有效地去除猪肉屠宰、分割过程中的有害细菌滋生,且制备时经过益生菌发酵、富集、提纯,是一种天然发酵的纯生物发酵制剂,不添加任何化学成分,可有效延长肉品、菜品原料的保鲜期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
