一种肉类产品生物保鲜剂及其制备方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 谢晶,刘骁,王金锋,潘迎捷
- 申请号：
- CN201210046083.9
- 公开号：
- CN102578208A
- 申请日:
- 2012.02.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种肉类产品生物保鲜剂及其制备方法，由壳聚糖、ε-聚赖氨酸、茶多酚、冰醋酸和水组成，其中壳聚糖、ε-聚赖氨酸和茶多酚占保鲜剂的重量百分比分别为：0.5％～2.5％、0.01％～0.1％和0.05％～0.4％；冰醋酸占保鲜剂的体积百分比为：0.5％～2.0％；其余为水。将壳聚糖、ε-聚赖氨酸和茶多酚快速均匀混合后，加入水，搅拌均匀，加入冰醋酸，充分搅拌后溶胀5～10分钟，即得肉类产品生物保鲜剂。与现有技术相比，本发明生物保鲜剂具有安全、高效、营养等优点，而且操作简单、成本低，能够较好地保持肉类产品的原有品质，显著延长其货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
