一种冷却猪肉综合保鲜方法
- 专利权人:
- 江苏畜牧兽医职业技术学院
- 发明人:
- 王正云,唐劲松,李志方,瞿桂香,祁兴普
- 申请号:
- CN201310133093.0
- 公开号:
- CN103210998A
- 申请日:
- 2013.04.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种冷却猪肉综合保鲜方法,该方法利用生物保鲜剂结合气调保鲜对冷却猪肉进行综合保鲜,包括以下步骤:配制生物保鲜剂;去掉冷却猪肉筋膜及脂肪,猪肉切成方形块;切好的猪肉块在生物保鲜剂中浸泡,沥干;气调包装盒包装、贮存冷却猪肉。本发明提供的冷却猪肉综合保鲜方法充分利用天然物质的抗氧化性、抑菌性、成膜性作用以及它们之间的协同作用,结合气调包装,得到一种具有保鲜效果显著的冷却猪肉综合保鲜方法,样品货架期可从冷藏保鲜的6天延长至19天以上,较好地保持了冷却猪肉良好的品质,具有重要的使用价值和良好的发展前景。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心