一种冷却猪肉综合保鲜方法
- 专利权人:
- 江苏畜牧兽医职业技术学院
- 发明人:
- 王正云,唐劲松,李志方,瞿桂香,祁兴普
- 申请号：
- CN201310133093.0
- 公开号：
- CN103210998A
- 申请日:
- 2013.04.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷却猪肉综合保鲜方法，该方法利用生物保鲜剂结合气调保鲜对冷却猪肉进行综合保鲜，包括以下步骤：配制生物保鲜剂；去掉冷却猪肉筋膜及脂肪，猪肉切成方形块；切好的猪肉块在生物保鲜剂中浸泡，沥干；气调包装盒包装、贮存冷却猪肉。本发明提供的冷却猪肉综合保鲜方法充分利用天然物质的抗氧化性、抑菌性、成膜性作用以及它们之间的协同作用，结合气调包装，得到一种具有保鲜效果显著的冷却猪肉综合保鲜方法，样品货架期可从冷藏保鲜的6天延长至19天以上，较好地保持了冷却猪肉良好的品质，具有重要的使用价值和良好的发展前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
